秘制酱香爆茄子：家常美味新体验
酱爆茄子是中国传统家常菜之一，以其鲜美的口感和独特的香气深受人们喜爱。下面是一种制作酱爆茄子的简单方法：
所需材料：
* 圆茄子 2个（约500克）
* 大蒜 适量，切片
* 青红辣椒各2个，切丝
* 葱白 少许，切段
* 酱油、糖、料酒、盐、淀粉 等调味料 适量
具体步骤：
1. 将茄子洗净，并切成厚度约为1厘米的圆块状，然后在茄子表面划上几道刀口，以便入味。
2. 大火加热炒锅，放入一些油，当油温达到7成热时，放入切好的茄子，用中火煎至表面金黄色并变软。煎茄子时要避免粘在一起。
3. 另起锅热油，加入大蒜片、青红辣椒段和葱段翻炒出香味。
4. 将煎好的茄子放入上述锅中继续翻炒。在锅中加入少许的清水，并倒入2\~3大勺的酱油，加上适量糖调味。小火炖煮5分钟。期间注意不要糊锅底。
5. 调味汁的制作：在小碗中放入1汤匙酱油、1茶匙糖、半茶匙盐和1汤匙淀粉，加适量水搅拌成糊状。待茄子炖煮好后，倒入调味汁翻炒均匀，烧开后继续煮1\~2分钟即可出锅享用。
注意事项：在制作过程中可以加入喜欢的调味品以增加风味；同时要注意火力控制及煎炸时间，以确保菜肴口感鲜嫩且不会过焦。祝您制作成功！
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